Cela se fait de la même manière que pour passer un point de montage en lecture/écriture
Reprenez vos options présente dans le fstab ( dans mon cas, defaults,noatime,nosuid,nodev,noexec,mode=1777,size=512m) puis faite un " remount " avec les nouvelle valeur, dans l’exemple, je passe le /tmp de 512 ( présent dans le fstab a 1Go )
sudo mount -t tmpfs tmpfs /tmp -o defaults,noatime,nosuid,nodev,noexec,mode=1777,size=1G,remount