Pour ajouter les www. a tous ces domaines

server {
    listen 80;
    server_name ~^(?!www\.)(?<domain>.+)$;
    return 301 $scheme://www.$domain$request_uri;
}

Au contraire, pour les supprimer

server {
    listen 80;
    server_name ~^(?www\.)(?<domain>.+)$;
    return 301 $scheme://$domain$request_uri;
}